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荷官可以草 - 冬天,这肉我一做就是上百斤,网友表示太奢侈,但看着好馋人

2020-01-09 16:48:42 阅读量:1927 作者:匿名

荷官可以草 - 冬天,这肉我一做就是上百斤,网友表示太奢侈,但看着好馋人

荷官可以草,冬天,这肉我一做就是上百斤,网友表示太奢侈,但看着好馋人#秋冬不可辜负的美食#

距离春节的脚步貌似很近了,或许你还没有察觉但我已经开始预备年货了。在每年的这个时候,我都会提前一段时间开始着手准备并制作。因为这一美食需要时间的“孵化”才能最终成为美味的食材,但我这么说再加上图片或许你已经猜到了是什么东西。

对就是“腊肉”只是我所制作的腊肉和你平时所吃的腊肉有所不同,大叔所做的是闽式的一种传统酱肉。它与粤式的腊肉基本如出一辙,两者都是不经过烟熏的工艺处理。

它在感官上会更好看一些,也给人一种比较干净的感觉。相比于烟熏的腊肉,它的味道没有那么的重。闻起来有一股中平的酱香及酒香,再加上食材的靓色看起来非常的有食欲感。

鉴于和春节的距离,此时制作并晾晒我认为是很适宜的。所以今天的美食分享将要带你制作这一传统的酱肉,让你在后续的日子日品尝到不一样的“腊肉”。

在做法上,我将延续老一辈的传统做法并加入一些个人的小改动。之所以改动只要是让肉,看起来更具食欲感。在食用的风味上丝毫不受影响,希望你们会喜欢。

【制作步骤】

步骤1:在准备制作这一美食的时候,首要条件就是选择肉。并不是所有的五花肉都能做,像一些肥瘦不匀的偏肥的都不要。最好吃最美规的肉是具有“五花三层”的肉,所有在购买的时候要挑剔一点。

步骤2:买回来的肉稍微清洗干净,然后切成条状备用。在切的时候不要切得太厚,大概在五公分就可以了。

步骤3:肉切好之后开始准备香料,把所有的香料倒入桶中稍微冲洗一下备用。

步骤4:锅倒入一点点的水,再倒入细砂糖炒出糖色。然后倒入大量的水并加入调味料及麦芽糖,稍微煮开之后转倒入具有香料的锅中小火炖煮三十分钟后放凉。

步骤5:炖煮香料的水冷却之后,把香料水和白酒倒入装满肉的容器之中。酱料水必须没过肉,所以在烧制酱料水的时候要自己预估和肉的比例。并且要注意一点,那就是味道不能太淡。

步骤6:把装肉的容器放入冰箱冷藏(视当地的气温而定,如果很冷那就不需要放冰箱),如此腌制两三天然后挂上风干。

步骤7:这样美味的传统酱肉就制作完成,其吃法和腊肉是完全一样的。只是它不经过“烟熏”的处理步骤,试试或许你会更喜欢这样的“腊肉”。

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